一直专注于传统经营的火锅市场有了新物种，汇聚数百种火锅食材的火锅超市开始萌芽，部分火锅老板正积极筹备这一新模式，提供给消费者更具性价比的选择。

品牌创立多年，关于川鼎汇，外界有各种各样的声音：

有的说，川鼎汇的东西价格特别亲民，食材多又全，还特别好吃;

还有的说，川鼎汇食材的品质比较差，所以才卖这么便宜……

关于前者，我们举双手赞同;关于后者，川鼎汇有话说。用一句更确切的话来形容：川鼎汇的食材不是便宜，而是性价比更高。之所以说的这么坚定，来自于我们的实力和底气：

据了解，疫情期间，火锅外卖收获众多消费者。但随着市场开放，火锅外卖生意急转直下，新兴的火锅超市是否能重新激活火锅外卖？

现场工作人员介绍，这是叉叉裤火锅转型之作，主要经营火锅和烧烤食品，从器具、食材、底料、蘸料等都一应俱全。火锅菜品约400种，其中有80～90款鲜货。

当天，门店餐位限量对食客开放，食客自己在跑堂食汇拿菜后到火锅门店堂食，以对比火锅门店消费情况。

正在体验的刘女士一行5人，拿了200出头的产品，除了菜品外，还包括一个10余元的不锈钢锅和48元的底料。“全拿鲜货，毛肚、鸭肠都各点了两份。所以整体价格偏高，人均算下来近50元。“她表示，如果单子里适当匹配一点冻货，人均40元会吃得很满足。

社区店布点 线上点餐配送

消费者除了在火锅店堂食外，是有在家等各种场景的火锅就餐需求。现阶段火锅外卖销量转淡，是因为做得不够专业。

此前做火锅外卖，是基于火锅传统堂食的方式来运营线上市场，这在当下的市场环境里肯定是行不通的。所以，其另辟了一个品牌，以更专业的态度去运营。“事实上，生鲜经营涉及到陈列、损耗、物流配送、产品保鲜等各方面，与经营火锅店相比，完全是另一套打法。”

“现在开社区实体门店，成本还是有些重，未来打算与主播合作，建立前置仓，快速覆盖市场。”

资本看好火锅生鲜赛道

重庆火锅超市市场还需进一步赋能

为何资本青睐火锅超市？

资本对于餐饮投资，一直持谨慎态度。因为门店收入好把控，利润却很难掌控。比如多放了些海椒、花椒，就完全是不一样的结果。它们的核心问题是，很难标准化。这也是IPO市场，餐企比较少的原因。

而时下兴起的火锅超市，表面上是卖火锅产品，解决在家吃火锅的问题。但实际上它重塑了供应链，包括产品的标准化、数据化、信息化、整合化等，这对于资本市场而言，是可复制的模式，也确实解决了行业痛点。

除了“川鼎汇”火锅超市外，不少本土火锅老板也积极的策划、筹备火锅超市。今年下半年，或有不少门店开到消费者身边。

对于品牌在文化的赋能显而易见的。但对于刚起步的重庆火锅超市，想迅速打开市场，还是要看品牌是否真正作用于供应链。比如给到消费者高性价比、以及可靠的食材、再比如是否具备产品研发能力等。