2020开年一场疫情大考席卷了世界，一批创业者倒在风险前，也有一批在暴风雨中越挫越勇的品牌被试炼出来。有的人赔的底裤不剩，有的人却在困境中发现了新模式，营收翻倍。

2020年的下半年，那些被疫情改变消费习惯的消费者们，又会被怎样的商业模式吸引？川鼎汇火锅烧烤食材超市的火爆或许会给你一些启迪。

如果说疫情给所有行业都带来冲击，还真不一定，餐饮行业便在其中获得了新发展，更加细分的“食材超市”应运而生。从过去的“吃堂食”，到“叫外卖”，再到“自己做”，人们的消费习惯被改变了，一大批专卖火锅烧烤的超市在近半年时间纷纷冒头——川鼎汇便是其中的佼佼者。

从2019年的7月21号第一家门店正式落地，至今已突破600家门店，在火锅食材超市这一新赛道，川鼎汇是如何脱颖而出的呢，川鼎汇品牌创始人张爽为我们带来了解答。

在创立川鼎汇之前，张爽就已经是个火锅行业“老江湖”了。大学毕业后她做过调味品销售、做过麻辣烫代理，整整积累了十四年的经验。2015年她带着自己开一家火锅店的梦想，踏上了创业之路。

作为资深“业内人士”，张爽一点都没有怀疑自己对火锅的了解程度，也没有想过开一家火锅店会有多困难。满怀信心的她在三年里连续开了三家店，花费了巨大的人工、时间成本，最后却都以失败告终。

现实的残酷几乎击垮张爽全部的信心，她有些不解，究竟问题出在了哪。在经过复盘与反思后，她发现了自己失败的根源——最初就把开店这事看的太简单。

满大街的火锅店，熙熙攘攘的客流人群，让每个人都有种错觉，火锅店的经营很简单，这个店比较火，轻轻松松就能复制一个自己的店，但口味与品控哪里是那么简单的事。用最简单的香菜丸子举例，每家每户都会做，但标准是什么呢？品质达到完美的调味比例、食材用料又是什么呢？

标准化、统一化、品质化，张爽终于明白，自己所缺的是什么。创业的失败给她带来打击，却并没有击垮她，带着不甘心，她遇到了一家火锅食材超市。考虑到当下宅经济的快速发展，张爽认为这样一个不用进火锅店就能买到所有想要食材的行业，或许会是未来的发展趋势，也可能成为火锅界的二点零版本。

所以她决定再试一次，但面对爱人与朋友们的反对，这一次的创业也经历了诸多波折。张爽爱折腾，平淡的生活或许也很幸福，但她也总会想象着另外一种活法，最终她的坚持打动了丈夫。

带着不达目的不罢休的态度，张爽踏遍了中国八个省，走南闯北只为了解更真实的市场。最终属于张爽的火锅食材超市品牌落子到了江苏常州，这个品牌就是川鼎汇。

汇聚了她全部心力的川鼎汇坚持着三高原则：高品质、高要求、高标准，在张爽心里，川鼎汇未来或许不是门店最多的，但一定要是品质最高的。这份执着很快收到了回报，在开业不到一个月内就有加盟商联系上门，这无疑给张爽带来了巨大的信心。

随后张爽与团队把品牌整个上游的供应链全部整合完毕，逐渐搭建起了自己的运营体系、招商体系等，希望真正把川鼎汇这个品牌做大。

张爽并没有把川鼎汇定位成一个简单的食材超市，满足消费者需求是川鼎汇的表层价值，张爽更希望川鼎汇可以成为美食传播者，把健康绿色营养的美食带给千家万户。

同时带着“千城万店”的布局理想，川鼎汇现在已向全国开放加盟，不收取一分钱的加盟费，张爽希望有火锅梦想的朋友们能够一起走进川鼎汇，为火锅事业一起沸腾！